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深化趋势性商品开发战略,永辉积极开发水产、肉禽类“预制菜”
发布时间:2022-07-25 | 信息来源:
疫情防控常态化趋势下,消费者对预制菜热情不减。
继5月上新多款小龙虾预制菜后,永辉自有品牌持续扩充产品矩阵,不断丰富商品项,以满足消费者的消费需求。在6月,永辉旗下自有品牌“永辉农场”除了原有的整虾系列产品外,还推出了十三香、麻辣、蒜蓉三种口味的虾尾新品。
凭借价格及品质优势,新品上线后即获得消费者的大量关注,6月以来三款产品的销售量超10万件,增长势头良好。同时,配合小龙虾的食用场景,永辉在6月也引入了麻辣田螺等趋势新品,销售额持续增长中。
肉禽类产品方面,永辉目前主要以牛卷、锅食材、方便菜/预制菜系列及调理鸡肉系列四大产品线为主。

其中,在预制菜方面,围绕一人食消费场景,截至目前永辉已开发东坡扣肉、干笋烧肉、泡椒鸡杂、鱼香肉丝、卤香干炒5款预制菜,7月初在重庆、四川、陕西、云南四省推出。在产品烹饪方式上,消费者只需要取出内包装袋,在沸水中加热8-10分钟即可食用,一包菜搭配一碗白米饭可轻松搞定美味一餐。

此外,结合年轻人对预制菜多元化口味的需求,永辉也积极地、持续性地开发预制菜新品,包括烤串、拌饭料等创新产品。

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永辉农场预制菜

而对年轻消费者口味的精准洞察及对趋势单品的打造策略,源于永辉背后对建设稳定、柔性、开放、高效供应链的坚持。通过科技赋能业务,永辉得以不断重塑年轻化、场景化的品类结构和陈列,通过数字化建设、大数据中台,实现商品质与效的大幅提升。

这一能力建设也反馈在季节性生鲜产品的销量增长上。例如,永辉围绕生鲜单品“黑虎虾”进行的开发就是建立在活虾分类下的结构增量开发,整个6月,“黑虎虾”成为表现较为亮眼的增量单品。

此外,永辉地域属地化商品开发力度也进一步加大。如辐射福建省区的福清花蛤,7月1日-7月13日销售额同比花蛤类目销售增长30%。结合暑期及即将到来的品蟹季,永辉后续还将上线具有属地化特色的大闸蟹、海藻海蜇、活贝、黄蛏、生蚝、鲍鱼等水产类新品。

艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,同比增长19.8%。2022年53.6%的中国消费者消费预制菜次数增多,43.6%的消费者保持不变。

永辉生鲜供应链负责人也指出,2022年下半年,永辉将强化生鲜核心优势,完成供应链数据治理模型、机制与规则并应用,推动供应链的数字化变革;持续打造稳定、柔性、高效、透明的供应链体系



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